古代小说抓鸡炖汤

1. 如何选煲汤用的鸡

炖鸡汤应该用母鸡,就是那种养了有一年左右的鸡,最好是放养的又叫着本鸡,太老的鸡炖的话那只能喝汤,它的肉就不太好吃了,太老了吧.童子鸡的话烧的时候就不是炖了而应该产用蒸比较好,就是将鸡切块,放入碗中,再加入盐.姜.葱.如喜欢吃香菇那放点也没有问题,放蒸锅中蒸,约一个小时也就差不多可吃了.

2. 为什么鸡是用来吃的，而人为什么会把鸡炖鸡汤这是一个深刻的问题！！！！

人类只有喝鸡汤补好身体，才有精力去养更多的鸡

3. 王守义炖鸡料炖鸡汤的时候需要放其他佐料么

不用再放其他佐料了吧，
王守义
炖鸡料里面的香料不少了。如果想更有味道的花，倒是可以放一些生姜、蒜、葱、蘑菇之类的。

4. 炖鸡汤前鸡肉需要过一次水

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片、葱段各2根，加入少量料酒（据说最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞8-10粒、红枣4、5粒、桂圆肉3粒，加少许盐，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味，依个人喜好；

5、注意事项：炖汤前务必将鸡油清除再炖，否则会很油腻，不过一个电视节目中的一个孕妇介绍了一个很绝的办法：用吸管喝，漂浮于汤汁表面的油就可以不喝了。

5. 捉到予鸡挡了用什么药材炖汤

当归乌骨鸡：当归、黄芪各15g放入纱布袋中与乌骨鸡一只共蒸煮，吃鸡肉喝汤，可补血虚。 

6. 母鸡炖汤的做法大全集

母鸡洗净，葱姜料酒下锅爆香(也可以不要爆香，直接炖锅加水放老母鸡放佐料)，加水，放老母鸡，老母鸡不需要煸炒直接冷水下锅就行。鸡汤里面可以加山药，木耳，等鸡汤烧到八成熟时再加，山药和木耳需要焯水。也可以加其它的配料，比如说各种菌菇，都需要焯水后下锅，菌菇不怕煮，可以跟老母鸡一起下锅的。最后起锅时再放十几颗枸杞就可以。

7. 咸鸡炖汤如何做

材料：白菜仔500克、光鸡半只、生姜3片。
烹制：光鸡洗净、抹干水，切为块状，用食盐拌腌24小时左右，并放置冰箱里，这才会使鸡皮脆爽；白菜仔洗净。然后先把鸡和姜放进瓦罉里，加入清水2022毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1个小时，下白菜仔，滚至腍。

8. 八珍炖鸡汤怎么做

制作工艺:煨

原料

主料:母鸡 1500克

辅料:当归 15克 党参 15克 川芎 10克 白术 10克 赤芍药 10克 香附 10克 乌药 10克 甘草 5克

调料:盐 8克 料酒 15克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 各适量

制作方法

1. 母鸡宰杀，去毛、去内脏、去血洗净；

2. 母鸡放入沸水锅内烫3分钟，捞出沥水，切成大块；

3. 当归、西党参、川芎、炒白术、赤芍、香附、台乌药、炙甘草洗净，用干净纱布袋装好，扎口备用；

4. 药袋、鸡块、生姜片、葱段、料酒、精盐放入沙锅内，倒入适量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；

5. 转用文火煨至鸡肉烂，放入味精，盛入汤碗内即成。

9. 炖鸡汤鸡肉要不要切块

看你是怎么用这只鸡了~
切块的鸡可以吃肉.但是要是想喝汤的话老人全会用整鸡褒汤.而且要那中勒脖子杀死的鸡~好像很补血~
注:其实你要是多褒会的话,其实整鸡也会炖烂,那样就不用切了
附做法：
炖鸡汤
这道汤汁里面的食材互补功效：鸡补五脏、益心力。黄芪补气，黄精补血，两味药就起到了气血双补的作用。同时，因为黄芪比较热，吃多了容易上火，而这个花旗参又比较凉，所以二者共同作用起到了一个中和的作用。还有就是枸杞，补肝肾的，肝藏血，肾纳气，人的气血亏虚大多和这两个脏器有关系，所以需要滋补。
主料鸡350g野生黄精10g黄芪8g花旗参8g枸杞10g
辅料清水适量
步骤
1.食材：黄芪、野生黄精、枸杞、花旗参和鸡。
2.将鸡洗净，放入煮锅中，注入适量的清水。
3.放入黄芪、黄精和枸杞。
4.煮开，将水倒掉，再次洗净一遍。
5.重新一次性注入适量的清水。
6.放入花旗参。
7.盖锅盖，大火煮开。
8.揭盖，关火。
9.整锅倒入电炖锅中。
10.盖锅盖，通电，大火煲2小时，即可断电。